炒肝是一道很受欢迎的美食。鲜香酥脆让人难以抗拒，充满了浓郁的肝腥味，口感独特，常被用于搭配一碗热气腾腾的米饭或者小米粥，营养又美味。下面我们就来看看家常的炒肝的做法吧！
一、准备材料：
- 猪肝
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 味精
- 生粉
二、食材处理：
1.猪肝切块后，浸泡20分钟去血水，清洗干净
2.青红椒切块，葱姜蒜摘洗干净，切末
三、下锅炒制：
1.将泡好水的肝块提出，放入锅中，开中小火，慢慢炒制，肝变色后加入酱油、料酒、盐、味精，继续翻炒
2.炒到猪肝变色后，加入葱姜蒜末、青红椒，继续拌炒均匀！
3.最后加入适量的水，加热后放入生粉汁，调匀后煮至汁浓肝软，关火
四、出锅装盘：
出锅后可以撒上切好的葱花和辣椒充当点缀，香气四溢，超级美味！
